Torta bassa di mele

Benvenuti in Umbria! Questa torta di mele è tipica della mia famiglia (ricetta della nonna) non è la solita torta alta e polposa ma è bassissima, leggera e facilissima da preparare. Attenzione pur essendo squisita è priva di grassi.

INGREDIENTI 4 mele 2 uova 150 gr di zucchero 8 cucchiai di farina latte quanto basta mezza cartina di lievito vanigliato per dolci la buccia di un limone non trattato PREPARAZIONE Sbattete le due uova intere con i 150 gr di zucchero e la buccia del limone. Aggiungete al composto le mele tagliate a fettine non troppo spesse (più o meno 1 cm), 4 cucchiai di farina, un po' di latte per ammorbidire e la mezza cartina di lievito. Quando avrete una bella amalgama versate il tutto in una teglia molto bassa e larga imburrata. Mettete in forno preriscaldato per 25'/30' a 180/200° Servite spolverando con lo zucchero a velo. TRUCCHI E SEGRETI Come avrete notato questa ricetta è semplicissima, la cosa basilare è trovare la teglia giusta io ne uso una tonda alta 2/3 cm e del diametro di 28 cm che ricopro o di burro e pane grattugiato o più semplicemente di carta da forno (una delle migliori invenzioni del secolo). VARIANTI Per gli amanti della tradizionale torta di mele suggerisco di aggiungere all'impasto anche un cucchiaino di cannella.