Risotto zucca, rosmarino e nocciole

Benvenuti in Umbria, oggi un primo inaspettato.

INGREDIENTI (4 persone)

320 gr di riso carnaroli

500 gr di zucca butternut

Rosmarino

1 porro

Mezzo bicchiere di vino bianco

50 gr di nocciole tostate

1 litro di brodo vegetale

Olio EVO

Burro

Parmigiano

PREPARAZIONE Soffriggere il porro, il rosmarino e la zucca a dadini nell'olio, aggiungere il riso, tostarlo e sfumarlo con il vino, procedere alla cottura con il brodo. A parte tostare in un pentolino le nocciole spezzettate. Mantecare il risotto con burro e parmigiano e servire con le nocciole tostate. TRUCCHI E SEGRETI

Se vi piace aggiungete anche del pepe bianco, ottimo in questa preparazione.