Pasta fave, guanciale e pecorino di Norcia
- Girigiola
- 22 giu 2018
- Tempo di lettura: 1 min
Aggiornamento: 5 gen 2021
Benvenuti in Umbria! Un piatto di stagione semplice e gustosissimo
INGREDIENTI
500 gr di fave fresche
100 gr di pecorino di Norcia
100 gr di guanciale di Norcia
1 cipollotto fresco
400 gr di rigatoni Sale qb Pepe qb
Olio EVO qb
PREPARAZIONE In una padella capiente fate soffriggere il guanciale fino a farlo diventare croccante, toglietelo dalla padella e mettetelo da parte. Nel fondo di cottura fate ammorbidire il cipollotto fresco tagliato sottile con cinque cucchiai d'acqua della pasta, aggiungete poi le fave sbucciate e spadellate per cinque minuti. Scolate la pasta e mantecatela in padella con le fave e il cipollotto, aggiungete l'olio a crudo, il pepe, il guanciale croccante e servite con una bella spolverata di pecorino di Norcia. TRUCCHI E SEGRETI
La pasta non deve asciugarsi, tenete da parte l'acqua di cottura per mantecarla.
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